紅酒粕

先日クッキーに入っている紅酒粕を分けていただいている輪島市にある中島酒造さんにお邪魔してきました。

このピンク色の酒粕に出会えてお菓子を作ろうと思ったんだ。うち同じく明治から商いをしている当代から酒造りを改めて丁寧に教えてもらった。地元の米、水、人が作るお酒。わたしたちは何気なく飲んでるけども、杜氏の心を飲んでいるだな。それから作られるこの酒粕を大切にして美味しいクッキーを焼き上げます。